Jika kita berbicara mengenai ikan dalam makanan sehari-hari, manakah yang paling sering anda beli, ikan segar ataupun ikan dalam keadaan beku? Mayoritas orang akan lebih banyak menjawab untuk memilih ikan segar. Mereka berpikir bahwa, jika memakan ikan segar maka mereka tidak perlu khawatir lagi mengenai kualitas ikan tersebut, karena banyak orang yang berpikir bahwa ikan beku tidak memiliki kualitas yang sama dengan ikan segar. Bagi anda yang suka sekali membeli berbagai jenis produk ikan yang dibekuk, tentu saja mayoritas akan beralasan karena ikan yang dibekukan akan lebih praktis dan mudah disimpan di dalam freezer dalam waktu yang lama. Sebenarnya, yang manakah yang lebih sehat Apakah ikan segar atau ikan beku? Jika Anda penasaran berikut adalah penjelasannya.
-
Proses pembekuan ikan tidak akan mengurangi kandungan gizinya
Ikan merupakan salah satu makanan yang memiliki kandungan gizi yang tinggi dan juga banyak nutrisi penting yang dibutuhkan oleh manusia, seperti protein dan vitamin D. Oleh karena itu ikan dikatakan menjadi salah satu makanan yang paling sehat. Selain itu itu kita juga mengandung banyak asam lemak dan omega-3 yang memiliki peranan penting dalam metabolisme tubuh dan perkembangan otak. Kemudian apakah nutrisi yang terkandung tersebut dapat hilang dalam proses pembekuan? Menurut livestrong, proses pembekuan ikan tidak akan menghilangkan kandungan gizi dan nutrisi pada ikan tersebut. Beberapa bentuk gizi seperti protein lemak dan juga vitamin yang larut dalam lemak seperti vitamin A dan D juga tidak terpengaruh pada proses pembekuan. Walaupun begitu, jika ikan yang sudah dibekukan akan dicairkan kembali, Anda dapat kehilangan beberapa bagian kandungan air dari ikan tersebut. Air yang hilang tersebut juga mengandung beberapa vitamin yang larut dalam air juga mineral. Jika Anda menggunakan semua air dalam proses pencairan ikan tersebut untuk memasak, maka Anda bisa tetap mendapatkan kandungan vitamin dan mineralnya. Hal ini disebabkan karena ikan tersebut tidak kehilangan kandungan airnya dan juga tidak kehilangan vitamin dan mineralnya.
-
Resiko infeksi bakteri maupun parasit jika mengkonsumsi ikan yang masih mentah
Ikan dalam keadaan segar maupun dalam keadaan beku sama-sama menyehatkan, namun Anda perlu memperhatikan bagaimana cara untuk memasaknya, agar dalam proses pemasakan tersebut Anda tidak kehilangan kandungan gizi dan nutrisi dari ikan tersebut. Contohnya jika Anda ingin mengolah ikan dengan metode penggorengan, maka kandungan minyak vitamin maupun mineral yang ada di dalam ikan tersebut dapat hilang. Setelah itu, jika ikan Anda tidak diolah dengan baik hingga menjadi matang, Anda dapat terkena penyakit oleh akibat infeksi bakteri maupun parasit yang ada di ikan tersebut. Berdasarkan healthline, sudah ditemukan parasit yang memiliki nama latin Diphyllobothrium latum atau biasa disebut cacing pita pada ikan. Jenis cacing yang satu ini dapat menginfeksi orang apabila orang tersebut mengkonsumsi ikan dalam keadaan mentah ataupun kurang matang. Saat terinfeksi orang tersebut akan mengalami beberapa keluhan seperti diare, sakit perut, hingga turun berat badan secara tiba-tiba.
-
Ikan beku dapat dikatakan ke dalam ikan segar tergantung dari lama penyimpanannya
Definisi dari ikan segar bukanlah ikan yang baru diambil langsung dari laut maupun sungai. Jika Anda memiliki ikan beku yang disimpan di sebuah freezer dalam kurun waktu beberapa hari, ikan yang Anda miliki tersebut dapat dikatakan menjadi ikan yang segar. Definisi ikan segar yang sebenarnya adalah ikan yang mempunyai warna daging cerah, tidak berbau, dan tidak memiliki rasa yang aneh saat dimakan. Kesegaran ikan ini dipengaruhi oleh dua faktor, yaitu ada lama durasi saat ikan ditangkap dari laut maupun sungai sampai disimpan ke dalam freezer dan lamanya ikan tersebut saat disimpan di dalam freezer.
-
Metode memasak yang mempengaruhi kandungan gizi ikan
Lebih baik Anda mengolah ikan dengan cara lain selain digoreng. Hal ini sangat direkomendasikan terlebih lagi jika Anda sedang berdiet. Hal ini disebabkan karena jika Anda mengolah ikan tersebut dengan cara digoreng maka jumlah lemak di dalam iklan tersebut akan semakin bertambah, namun untuk makanan sehari-hari, tentu saja memakan ikan goreng bukanlah suatu masalah. Tetapi Anda tetap perlu mengkombinasikan ikan makanan tersebut dengan makanan sehat lainnya seperti makanan yang mengandung buah dan sayur.
Demikianlah penjelasan mengenai lebih sehat ikan segar atau ikan beku. Kesimpulan yang dapat diambil adalah ikan beku dan juga ikan segar sama-sama dapat menyehatkan. Kualitas gizi yang dikandung oleh ikan segar maupun ikan beku tersebut ditentukan berdasarkan cara pengolahannya. Jika anda melakukan penyimpanan dan proses pencairan ikan beku dengan baik dan benar, maka Anda tidak akan kehilangan kandungan gizi yang dimiliki oleh ikan tersebut .