Dengan begitu banyaknya Pulau dan budaya serta adat istiadat yang ada di Indonesia, pastinya negara ini juga mempunyai banyak olahan makanan khas dari masing-masing daerah. Termasuk masakan yang berbahan dasar ikan, dimana olahan-olahan tersebut pada umumnya menggunakan banyak rempah yang akan membuat ikan menjadi sedap untuk disantap.
Dari sabang hingga merauke, semua memiliki makanan khasnya masing-masing. Apalagi karena Indonesia merupakan negara maritim, tentunya hasil laut dan perairan lainnya juga melimpah. Berikut dibawah ini merupakan beberapa rekomendasi kuliner Indonesia yang menggunakan ikan sebagai bahan dasarnya.
Makanan Khas Indonesia Berbahan Dasar Ikan
-
Nila Toba Saus Tauco Khas Sumatera Utara
Pertama-tama adalah makanan khas provinsi Sumatera Utara, kuliner dari daerah ini selalu berhasil menarik perhatian pecinta kuliner di Indonesia. Nila Toba Saus Tauco merupakan makanan yang wajib dicicipi ketika berkunjung ke Kota Medan.
Mengapa dinamakan demikian? Karena makanan ini bisa Anda jumpai ketika berwisata ke area Danau Toba. Untuk sausnya sendiri, tauco yang digunakan tidak bisa sembarangan dan haruslah tauco Medan.
Bahan lain yang digunakan untuk membuat Nila Toba adalah cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, sereh, daun salam, gula, jahe, jeruk nipis dan garam. Penggunaan limau atau jeruk nipis ini bertujuan agar ikan Nila tidak berbau amis ketika dimakan. Nila Toba Saus Tauco ini mempunyai rasa yang pedas.
Untuk ikannya sendiri, Anda bisa menggantikannya dengan jenis lain. Misalnya Bawal, Lele, Ikan Mas atau hewan air/ laut lainnya. Bagi yang beragama muslim, Anda jangan khawatir. Karena makanan ini halal untuk dikonsumsi, sebab tidak menggunakan bahan yang diluar syariat Islam. Kuliner ini cocok dinikmati dengan nasi dan juga teh hangat.
-
Sup Ikan Batam
Selanjutnya adalah kuliner khas Batam, yaitu Sup Ikan Batam. Masakan ini mempunyai cita rasa yang cenderung gurih, bahan-bahan masakannya juga mudah didapatkan sehingga siapapun dapat mencoba masak di dapur masing-masing.
Bahan dasarnya tentu saja ikan, Anda bisa menggunakan ikan apapun. Tetapi yang biasanya digunakan adalah ikan Nila, Kakap atau Tenggiri. Kemudian ada cumi, tomat hijau, bawang goreng dan bumbu pelengkap lain seperti garam, sawi asin, ebi, merica, gula pasir dan kemangi.
-
Arsik Tapanuli
Selain Nila Toba, Sumatera Utara memiliki kuliner andalan lain yang tidak kalah lezat, yakni Arsik Tapanuli. Bahan utama yang dipakai sudah pasti ikan, hanya saja kali ini harus memakai Ikan Mas dan harus segar agar lebih sedap.
Nantinya Ikan Mas akan dimasak bersama bumbu serta rempah khas Sumut, seperti kecombrang, andaliman, patikala, asam gelugur, bawang batak (lokio). Cara memasaknya cukup unik, karena semuanya disusun di dalam panci, kemudian ikan akan dibaluri bumbu kuning pada bagian atasnya. Selanjutnya hanya tinggal memasaknya hingga ikan matang dan siap dihidangkan dengan nasi hangat.
-
Gabus Pucung Betawi
Kuliner selanjutnya berasal dari Suku Betawi dan merupakan makanan khas turun temurun, yaitu Gabus Pucung. Sekarang cukup sulit menemukan makanan ini, karena kebanyakan yang bisa membuat makanan ini adalah para sesepuh saja walau pastinya mereka juga mengajarkan pada keturunannya.
Untuk memasak Gabus Pucung sebenarnya hampir sama saat akan membuat rawon, yakni dengan menumis semua bumbu serta rempah sampai harum. Kemudian menambahkan air dari buah kluwek dan bahan utama, apalagi jika bukan ikan gabus. Sebelum dimasukkan ikan, pastikan bila sudah dipotong sesuai selera dan membalutnya dengan perasan jeruk nipis.
Anda harus memasaknya hingga semua bumbu meresap pada ikan dan matang sempurna. Penyajiannya juga sederhana, cukup dengan nasi serta bawang goreng. Jika Anda bertanya mengapa harus menggunakan ikan gabus?
Jawabannya cukup mudah, karena dahulu area kota Jakarta pada masa penjajahan dan sebelum seperti sekarang, banyak ditemukan rawa juga empang. Nah, ikan gabus merupakan ikan yang paling banyak dan mudah untuk ditemukan.
-
Rujak Ikan Gorontalo
Kuliner yang kali ini merupakan khas kota Gorontalo, rasanya cukup spesial dan unik. Karena pada dasarnya ini adalah rujak buah seperti pada umumnya, hanya saja yang membedakannya rujak buah asal Gorontalo ini ditambahkan dengan toping ikan tuna sebagai pelengkapnya.
Dengan begitu sudah pasti Rujak Ikan Gorontalo memiliki cita rasa tersendiri dan membuat pecinta kuliner tertantang untuk mencicipinya. Bahan yang dipakai juga mudah ditemukan, Anda hanya membutuhkan pepaya dan mangga muda yang kemudian diparut tipis.
Selanjutnya menambahkan ketumbar, minyak kelapa, daging buah kelapa yang dipotong tipis dan menambahkan suwiran daging ikan tuna asap. Agar lebih terasa segar, Anda dapat menambahkan perasan jeruk serta potongan cabai merah supaya ada sensasi pedas. Lalu ada satu lagi tambahan yang dianggap wajib, yaitu kerupuk beras.
Demikianlah tadi rekomendasi kuliner Indonesia yang berbahan dasar ikan, beberapa makanan memang termasuk langka bila tidak secara langsung mendatangi daerahnya. Namun, bukan berarti tidak bisa dicicipi karena Anda dapat mencoba untuk memasaknya sendiri di rumah.